Enzimas para Optimización en la Extracción de Aceite de Oliva Virgen Extra
Nuestro complejo enzimático está formulado a base de pectinasas, celulasas y hemicelulasas, derivadas de cepas seleccionadas de Aspergillus niger no modificado genéticamente (no GMO). Estas enzimas actúan específicamente sobre las paredes celulares de la pulpa de la aceituna, facilitando la liberación del aceite y mejorando la eficiencia del proceso de extracción.
Beneficios Clave:
-
Mayor rendimiento de aceite: Incremento comprobado en la cantidad de aceite extraído, optimizando los recursos de la almazara.
-
Reducción de acidez: Minimiza el contenido de ácidos grasos libres, lo que favorece la calidad organoléptica y sanitaria del aceite.
-
Disminución de la oxidación: Protege el aceite frente a procesos de oxidación, asegurando una mayor estabilidad y prolongando la vida útil del producto final.
-
Optimización en la segunda centrifugación: Mejora la separación del aceite durante esta fase crítica del proceso, facilitando la obtención de un aceite más puro y con mejores características sensoriales.
Nuestro complejo enzimático ha sido desarrollado bajo estrictos controles de calidad y cuenta con el respaldo de estudios científicos que avalan su eficacia, como el documento técnico sobre la influencia del uso de complejos enzimáticos en la segunda centrifugación de pastas de aceitunas, disponible aquí.
Confía en nuestra tecnología para potenciar la calidad y la rentabilidad de tu producción de aceite de oliva virgen extra.
Link a Documentos:
